Obložené chlebíčky to po prostu "chleb z czymś" - małe kanapki serwowane jako przekąski. Tradycyjnie Czesi i Słowacy jadają je przede wszystkim podczas obchodów Nowego Roku. Od pewnego czasu zyskują jednak popularność przez cały rok. Najlepsze chlebíčky w Pradze serwuje "Sisters" - malutki lokal położony w pasażu przy ulicy Dlouhej. Założyła go Hana Michopulu, pionierka kuchni gourmet i organicznej w Czechach. W kanapkach wykorzystuje naturalne i świeże składniki oraz oczywiście chleb na zakwasie.

Mięso hodowanych w okolicach miasta Přeštice w regionie pilzneńskim świń ma bardzo unikalny smak. Gatunek ten był bliski wymarcia, ale teraz jest chroniony prawem czeskim przed mieszaniem z innymi. Z ich mięsa produkowane są najlepsze czeskie wędliny - w Pradze najlepiej spróbować ich w "Naše maso", masarni i restauracji położonej naprzeciwko "Sisters". Właściciele tego lokalu chcą przekonać klientów o najwyższej jakości mięsa, dlatego cała masarnia jest przeszklona, a składniki i proces transparentne. Kiełbasa z przesztickiej świni z ostrą musztardą jest doskonałym dodatkiem do czeskiego piwa.

O ile na etapie przystawek można eksperymentować, to główny posiłek w Pradze musi być tradycyjny. Zupa może być tylko jedna: zelňačka, czyli kapuśniak z kiszonej kapusty z jajkiem i często kiełbasą. Na drugie danie nie może zabraknąć knedlików. Te tradycyjne są robione z czerstwą bułką pokruszoną do ciasta. Do tego pieczeń wieprzowa zalana gęstym sosem, a dla przełamania - bita śmietana. Ten ostatni element wydaje się z innej bajki, ale pasuje do dania zaskakująco dobrze. Tę porcję tłuszczu trzeba popić piwem.

Pierniczki to najbardziej typowy czeski deser. Tradycyjnie, już od X wieku, wypiekiem zajmowali się mężczyźni, bo mieszanie mąki, wody i miodu (tylko te składniki wchodzą w skład czeskich pierników) było bardzo ciężkie. Poza zwykłymi piernikami w różnych kształtach Czesi specjalizują się jeszcze w sakrajdzie. To rolada z piernikowego ciasta z dodatkiem dżemu śliwkowego, orzechów, cukru i cynamonu. Jej nazwa pochodzi od prekleństwa "sakra" - wypowiada często podczas przygotowywania tego dość skomplikowanego ciasta. Koláček makový to okrągłe ciasto piernikowe z makiem w środku, a vanilkový rohlíček - rogalik (dosłownie "bułka") z ciasta z dodatkiem wanilii. Łakoci tych można spróbować w piekarni "Perníčkův sen" przy ul. Klimentskiej.

Czechy, podobnie jak Polska, przeżywają obecnie modę na tradycyjne, naturalne lody. Jedne z lepszych w centrum miasta można zjeść w lodziarni Cacao przy placu Republiki. Serwowane są tam zarówno lody gałkowe, jak i desery, a do specjalności należą lody o smaku lentilek.

fot. Dominik Sipinski

Pasazer.com uczestniczył w wycieczce na zaproszenie Eating Prague Tours.